NƯỚC MẮM TÂM LOAN - HƯƠNG VỊ MẶN MÒI NƠI BIỂN CẢ

“Lộc Hà ơi! Anh về bên quê ta
Điệu dân ca thắm thiết quê nhà
Cùng bên em đi thăm đình Đỉnh Lự
Tắm chiều mát biển xanh Xuân Hải mộng mơ.”

Lộc Hà là vùng đất hoàn mĩ về địa hình, thiên nhiên không chỉ ban tặng cho nơi đây nhiều cảnh quan, danh lam thắng cảnh, di tích văn hóa, lịch sử, mà còn ưu ái một nguồn tài nguyên phong phú của rừng và biển. Đến đây du khách không chỉ nhớ mãi làn nước xanh biếc, bờ cát trắng dài phẳng lặng mà còn ấn tượng về sản phẩm nước mắm Tâm Loan mang vị đậm đà của muối, vị ngọt hậu của cá.

Từ hương vị thượng hạng thơm ngon

Biển ở Lộc Hà có nhiều nguồn thủy hải sản phong phú như các loại cá, cua, tôm, mực…, đặc biệt là cá cơm nơi đây có sản lượng cao lên đến hàng chục tấn cá mỗi ngày. Nhận thấy nguồn cá cơm trên địa bàn dồi dào và tươi, mà loại cá này lại là nguyên liệu chính cho ra sản phẩm nước mắm nguyên chất truyền thống, cơ sở sản xuất nước mắm Tâm Loan đã đầu tư xây dựng nhà xưởng, sân phơi, kết hợp với kinh nghiệm ủ mắn vốn có được truyền lại từ gia đình, để cho ra đời sản phẩm nước nắm Tâm Loan thơm ngon, giàu đạm, đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm.

Đến quy trình sản xuất khác biệt và an toàn tuyệt đối

Quy trình sản xuất đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nguyên liệu cá tươi chính là một trong những tiêu chí quyết định làm nên thương hiệu nước mắm Tâm Loan.

Cá cơm tươi của bà con ngư dân đánh bắt về được loại bỏ tạp chất và các loại cá khác, rửa sạch, để ráo, trộn đều với muối được ủ trên 12 tháng theo tỷ lệ quy định (100 kg cá cơm: 18 kg muối: 0,8 kg thính gạo: 1,6 kg dứa tươi). Sau đó, cho hỗn hợp vào chum để phơi nắng, phơi sương, cho đến khi nước mắm có màu vàng tự nhiên, hương thơm đặc trưng, tiếp tục om và ủ đậy kín trong thời gian từ 20 - 24 tháng là mắm chín. Công đoạn cuối cùng là chiết mắm, đóng chai.

Toàn bộ quy trình sản xuất luôn có kế hoạch kiểm soát đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và đảm bảo vệ sinh môi trường trong suất quá trình chế biến. Từ khâu vệ sinh sạch sẽ dụng cụ sơ chế, sân phơi đến việc đánh rửa chum sành thường xuyên luôn được cơ sở nước mắm Tâm Loan hết sức chú trọng.

Trong những năm qua, các cơ sở, HTX sản xuất, chế biến nước mắm trong tỉnh Hà Tĩnh bên cạnh tiếp nối nghề làm nước mắm từ ông cha, các cơ sở vẫn không ngừng học hỏi và nâng cao năng lực sản xuất để chất lượng sản phẩm tốt hơn, phù hợp với khẩu vị của người tiêu dùng, độ đạm cao hơn, độ mặn giảm đi. Đây chính là nền tảng để nước mắm Hà Tĩnh nói chung, nước mắm Tâm Loan nói riêng vẫn giữ được vị mắm truyền thống và dần khẳng định được thương hiệu nước mắm trên thị trường toàn quốc.

===============================

HỘ KINH DOANH NGUYỄN THỊ TÂM.

Địa chỉ: Tổ dân phố Xuân Hải, thị trấn Lộc Hà, huyện Lộc Hà, tỉnh Hà Tĩnh

Điện thoại: 0987616655

Email: nguyenthitam3010st@gmail.com

Fanpage: Nước Mắm Tâm Loan

Website: www.nuocmamtamloan.vn