Kẹo Cu Đơ Quỳnh Hội

Kẹo Cu Đơ Quỳnh Hội mang trong mình cái vị đậm đà của mật mía, thơm cay cay của gừng tươi, cái giòn tan của lạc và bánh tráng vừng, ăn rất “lạ miệng”. Hẳn ai đã từng đi qua vùng đất Hà Tĩnh đều không thể không nghe đến câu thơ mà người dân nơi đây vẫn thường ngân nga:

“Chè xanh thêm chút gừng cay
Cu Đơ Hà Tĩnh làm say lòng người”

    Tại cơ sở sản xuất kẹo cu đơ của hộ kinh doanh Trần Đình Hội, kẹo cu đơ Quỳnh Hội được nấu từ các nguyên liệu chính là lạc, mật mía, gừng và bánh tráng. Tất cả những nguyên liêu ấy đều là những nguyên liệu thuần phác của quê nhà, không trộn lẫn với hương vị của những vùng khác.

    Trên vùng đất đỏ Hương Sơn, Hương Khê màu mỡ, cây mía được gieo trồng thành những mảnh vườn rộng lớn. Khí hậu nhiệt đới gió mùa cộng với gió Lào khô nóng làm cô đọng thêm sự ngọt ngào cho cây mía, tạo nên những giọt mật vàng óng, ngọt lịm và thơm lừng hương vị của mảnh đất miền Trung này.

    Cây lạc được gieo trồng trên những dải đất pha cát từ xã Tiên Điền, Cổ Đạm, Xuân Viên,… đầy nắng và gió, tạo ra những củ lạc vừa thơm vừa bùi.

    Gừng được ươm mầm trên đất đỏ bazan vùng Vũ Quang, Hương Sơn. Những củ gừng nơi đây có hương vị vừa cay nồng vừa thơm mát hấp dẫn. Gừng thu mua về được sơ chế rửa và thái bằng máy nên gừng sẽ sạch và nhỏ đều hơn phương pháp thủ công.

    Bánh tráng được nhào nặn bằng phương pháp đảo tự động giữa hỗn hợp tinh bột gạo, vừng (mè) cùng một số gia vị như tỏi, tiêu,… bởi vậy nên có hương vị thơm lừng và quyến rũ. 

    Nha được cô đặc bằng phương pháp khuấy đều từ máy ly tâm trong nhiệt độ vừa phải giữa hỗn hợp tinh bột sắn cùng enzim sinh học, tạo nên thứ hỗn hợp sánh dẻo, thơm ngon khó cưỡng.

    Tất cả những nguyên liệu ấy đã hòa quyện vào nhau, qua quá trình chưng cất tỉ mỉ đã tạo ra sản phẩm kẹo cu đơ - một đặc sản truyền thống của vùng quê Hà Tĩnh. Sự kết hợp hoàn hảo giữa bánh tráng và kẹo lạc đã tạo nên một tuyệt phẩm rất hấp dẫn. Khi thưởng thức người ta sẽ cảm nhận được vị ngọt ngào của mật mía, vị ấm nồng của gừng và vị bùi của lạc, cay nhẹ của tiêu và ngon giòn của bánh đa.

Sản phẩm cu đơ Quỳnh Hội đạt 3 sao OCOP Hà Tĩnh năm 2019

 Trước đây người ta thường nấu kẹo bằng nồi gang, nồi nhôm và sử dụng các chất đốt như củi, than đá, gas; khi kẹo sôi thường đảo kẹo bằng phương pháp thủ công là đảo bằng đũa tre. Ngày nay, tại cơ sảo sản xuất kẹo cu đơ Quỳnh Hội, chúng tôi sử dụng nồi nấu kẹo bằng inox và nấu bằng phương pháp nhiệt điện, đảo kẹo bằng mô tơ điện vì inox dẫn nhiệt tốt hơn gang, nhôm nên hạt lạc sẽ giòn, thơm và bùi hơn. Đảo bằng mô tơ điện cũng sẽ đảm bảo cho ra những hạt lạc không bị khô hoặc cháy, tạo ra màu kẹo đồng đều. Sử dụng máy móc, công nghệ hiện đại còn góp phần giải phóng nhân công, tăng năng suất cho cơ sở. 

    Miếng bánh Kẹo Cu Đơ Quỳnh Hội phải vừa nặng, vừa chắc, cắn miếng bánh phải dẻo quẹo, phải có vị nồng nồng, cay cay của gừng và thơm bùi của lạc, đấy mới là chiếc bánh chuẩn và ngon. Ăn cu đơ và ngâm nga bát nước chè xanh cùng đôi câu chuyện để thấy cuộc sống và con người Hà Tĩnh thật đôn hậu, nặng nghĩa tình.

    Tự hào là đặc sản truyền thống vùng miền, chúng tôi luôn luôn đặt chất lượng sản phẩm lên vị trí hàng đầu. Không chỉ là món ăn dân giã quen thuộc, sản phẩm còn được sử dụng như một món quà tặng ý nghĩa cho bạn bè, người thân mỗi dịp lễ, Tết. Kẹo cu đơ Quỳnh Hội hiện đã là thương hiệu được người tiêu tin tưởng, được đón nhận trên thị trường trong và ngoài tỉnh. Cơ sở Cu đơ Quỳnh Hội đang cố gắng hoàn thiện, đổi mới từng ngày để góp phần làm rạng danh cho quê hương Nghi Xuân tươi đẹp.

===============================

Để mua hàng, vui lòng liên hệ: 

Nông sản Việt Nam

Địa chỉ: Ô số 20 LK 03, khu shophouse Loong Toòng, phường Yết Kiêu, thành phố Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh

Hotline: 0912 900 058 / 0984 820 889

Email: hoanganhdt.halong@gmail.com

Fanpage: Nông Sản Việt Nam