Thịt bò hun khói Thúy Sương

Thịt bò hun khói Thúy Sương – Quà tặng từ núi rừng Tây Bắc

Trên hành trình đến với Tây Bắc, du khách có thể chọn cho mình nhiều tuyến đi với những cung đường nguy hiểm đẹp mà hùng vỹ, thế nhưng cũng không thể bỏ qua sự lựa chọn đến với “Thủy điện Sơn La”, thủy điện lớn nhất Đông Nam Á thuộc phố núi Ít Ong, huyện Mường La. Nơi đây luôn ẩn chứa những điều bất ngờ khiến đôi chân du khách khi đã đến một lần sẽ không bao giờ có chút ngần ngại khi trở lại, có thể tham quan bản làng, trải nghiệm đời sống văn hóa ẩm thực của người dân nơi đây. Các món ăn ở đây đa dạng, mang đậm nét văn hóa vùng đồng bào thiểu số như: rượu cần, cơm lam, nậm pịa, pa pỉnh tộp, chẳm chéo,… đặc biệt không thể thiếu đó là thịt bò hun khói, được coi là tinh hoa ẩm thực Tây Bắc. Vốn là món ăn đặc sản của người dân tộc Thái, nhưng từ đôi bàn tay khéo léo cùng những kinh nghiệm đúc kết trong chế biến của mình, Hộ kinh doanh cá thể Lò Thị Thúy, đại diện là chị Lò Thị Thúy đã quyết định mở rộng mô hình sản xuất sản phẩm thịt bò hun khói thơm ngon, mang hương vị đặc trưng riêng, không thể lẫn với sản phẩm của những gia đình và những vùng miền khác.

Quá trình sản xuất thịt bò hun khói Thúy Sương được làm bằng phương pháp thủ công, mọi công đoạn từ lựa chọn thịt, sơ chế, tẩm ướp và hun khói đều được thực hiện một cách tỉ mỉ nhất. Nguyên liệu chính của món thịt bò hun khói là thịt bò tươi, thịt được mua từ các lò mổ, các hộ dân nuôi bò tại địa phương. Thịt đem về lọc sạch gân và mỡ còn dính, sau đó thái thành từng miếng kiểu con chì và thái dọc thớ, cách thái này không phải ai cũng có thể làm được. Để có món thịt bò hun khói thơm ngon, cần có những loại gia vị như: muối trắng, mì chính, gừng, tỏi, ớt khô (nhặt sạch cuống, rang, giã), lá chanh và đặc biệt là mắc khén - một loại gia vị đặc trưng của người dân Tây Bắc. Ướp đến khi nào gia vị ngấm dần vào thớ thịt, thịt được xiên vào những que xiên (làm bằng tre gai già) treo lên gác bếp, củi chất bếp phải là củi gộc để lúc nào bếp cũng có lửa liu riu, than hồng và khói bếp, làm chín miếng thịt từ từ. Công đoạn này cần người làm phải biết duy trì lửa sao cho đủ nóng, không làm cháy thịt mà bên trong vẫn chín mềm, thơm ngon. Trong quá trình hong khô thì đảo thịt, đến khi thịt khô theo đúng chuẩn, được tuốt ra, xếp thịt vào chõ đồ, đồ lên cho chín thịt rồi bỏ ra để nguội. Cuối cùng, sản phẩm được đóng túi, hút chân không và dán tem nhãn.

Thịt bò hun khói Thúy Sương mang vị đậm đà cay cay thơm nồng mùi mák khén, miếng thịt thớ dai dai khiến người thưởng thức phải nhâm nhi để cảm nhận vị ngọt của thịt. Khi ăn người ta xé nhỏ dọc theo thớ, có thể ăn trực tiếp hoặc nướng lại trước khi ăn. Miếng thịt bên ngoài nâu sẫm, bên trong màu đỏ tự nhiên, mùi của khói còn vương lại trên từng thớ thịt, nhưng chẳng gây khó chịu cho người dùng. Và cũng chính mùi khói đó đã tạo nên nét đặc trưng hấp dẫn của món ăn này. Đây không chỉ là món ăn truyền thống trong những ngày lễ tết mà còn được người dân nơi đây mang ra làm món ăn trong bữa cơm mỗi khi nhà có khách. Đặc biệt, thịt bò hun khói Thúy Sương còn là một món quà vô cùng độc đáo, ý nghĩa dành tặng cho người thân, bạn bè phương xa mỗi khi có dịp ghé thăm Tây Bắc.

Bên cạnh đó, Hộ kinh doanh cá thể Lò Thị Thúy đã được cấp chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm của Phòng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn huyện Mường La, tỉnh Sơn La nên quy trình sản xuất luôn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, nguyên liệu có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, hoàn toàn không sử dụng chất bảo quản, hóa chất độc hại làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Hiện nay, người tiêu dùng có thể dễ dàng tìm mua thịt bò hun khói Thúy Sương tại các cửa hàng trên địa bàn tỉnh Sơn La, tỉnh Lai Châu, Hà Nội, TP. Hồ Chí Minh.

Có thể nói, thịt bò hun khói Thúy Sương là món ăn đặc sản rất được ưa chuộng. Đó chính là động lực để Hộ kinh doanh cá thể Lò Thị Thúy mở rộng thị trường, nâng cao chất lượng sản phẩm, đưa thương hiệu thịt bò hun khói Thúy Sương đến gần hơn với người tiêu dùng trên cả nước.

=======================

Để mua hàng, vui lòng liên hệ: 

Nông sản Việt Nam

Địa chỉ: Ô số 20 LK 03, khu shophouse Loong Toòng, phường Yết Kiêu, thành phố Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh

Hotline: 0912 900 058 / 0984 820 889

Email: hoanganhdt.halong@gmail.com

Fanpage: Nông Sản Việt Nam